#10 Chez Angélica en terre maya.

Quelle belle odeur du café torréfié

Bonjour à tous.
On espère que vous allez bien et que les vacances se sont bien passées.
Quels cadeaux avez-vous eu?

Lors de notre visite de Tikal et Yaxha, ces cités Mayas que vous connaissez, nous sommes hébergés chez Angélica dans la ville de Florès.
Chez elle nous avons appris de nouvelles connaissances.

La cuisine chez Angélica

Angélica est Guatémaltèque et possède une petite entreprise d’artisanat! Elle fabrique des hamacs et de l’huile de Coco pour les vendre sur les petits marchés locaux.

Angélica est Guatémaltèque et possède une petite entreprise d’artisanat! Elle fabrique des hamacs et de l’huile de Coco pour les vendre sur les petits marchés locaux.

Angélica commence le tressage de ses hamacs.

Elle utilise des pelottes de fils pour les fabriquer.

pelottes de fils
Les hamacs sont les outils parfaits pour se reposer. Notre tente derrière.

Savez-vous, qu’avec de la noix de coco nous pouvons fabriquer de l’huile?
A l’intérieur d’une noix de coco, il y a une pâte blanche que l’on appelle la chaire. Pour extraire l’huile, la chaire doit être séparé la coque dure.
Nous pourrions comparer cette étape à l’épluchure d’un fruit comme le pamplemousse où l’orange.

Nous utilisons cette machine pour l’extraire.

La chaire sort en copeaux.
Ces petits morceaux de coco sont ensuite chauffées dans une grande casserolle.
Avec l’augmentation de la température l’huile sort et l’huile peut être récupérées.
Ce liquide est très utile pour hydrater la peau et surtout c’est naturel.

Angélica produit aussi du café. Le Guatémala tout comme l’Amérique centrale est une région productrice de café.
Les grains poussent directement dans son jardin sur de petits arbustes que l’on appelle le caféier.
Lors de la récolte les fèves sont blanches.

Prêtes à cuire

Avant de pouvoir boire du café, les graines sont cuites et deviennent noires.
Cette cuisson se nomme la torréfaction.

Les graines torréfiées

Une fois cette étape terminée le café peut être moulu en poudre.
C’est le même principe que pour moudre le poivre.
Les grains passent dans un moulin et sont broyés en très petit morceaux
Une fois en poudre le café est mélangé à l’eau très chaude et peut-être bu après léger refroidissement.

Au Guatémala il y a égalament beaucoup de litchis, des petits fruits très savoureux.
Nous en mangeons très souvent pour nous donner de l’énergie et des vitamines.

Bon appétit.

À bientôt les jeunes.
Une belle semaine à toutes et tous.

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